鳥羽別邸華暦の和朝食〔25年6月1日～〕

鳥羽別邸の華暦で、和朝食をいただいてきましたので、ご紹介します。〔26年5月〕

鳥羽別邸。初めての訪問です。今回は、２泊で、3313号室・3301号室に宿泊しました。

初日の朝ご飯は、昨晩に続いて、華暦です。

今日は、「浮殿」の手前の席でした。浮殿とその向こうに見える北棟の建物を見ながら、食事を楽しみます。

後ろ側は通路なのですが、斜めに大きな衝立てがあり、さらに出入口には、可動式の小さな衝立てがあった、気になることはありませんでした。

お手拭きに、大きく「鳥羽別邸」と入っていました。これは、ちょっと変わった感じですね。

窓側にメニューが立てられています。「和朝食　大人膳」です。

神々とともに動き出す、伊勢人のおもてなし朝ごはん

水本料理長が素材からこだわり三重県の食材を集めた別邸朝食です。目覚めの一杯には【伊勢かぶせ茶】を使ったオリジナルレモネード。鳥羽市にある【ファーム海女乃島】でつくられたおかげ野菜を使用したサラダには、志摩市大王町で昔ながらの製法で作られたかつお節【波切節】をかけてお召し上がりいただきます。

また鳥羽別邸日本料理華暦の朝食膳は、伊勢人ならではのおもてなし文化を感じて欲しいという思いから、三重県産こしひかりを使用した、月替わりの「御饌（みけ）の朝粥」を旬の食材を添えてご用意しております。神々とともに動き出す伊勢人のいにしえから続く「おもてなしの食文化」をぜひご体感ください。

〔鳥羽別邸華暦のウェブページより〕

目覚めの一杯

　伊勢茶レモネード

サラダ

　鳥羽安楽島「おかげ野菜」のサラダ
　自家製ドレッシング
　かつおの天ぱく削りかつお

鍋

　根菜と鶏つみれの味噌汁小鍋仕立て

小鉢

　答志島の釜揚げしらす

二段箱　上段

　青山高原の鶏卵を使った出汁巻玉子　そめ卸し
　鮭味噌漬け

二段箱　下段

　手作り豆腐　志摩のあおさ餡
　小松菜のお浸し　赤蒟蒻　糸がき
　ひじき煮
　大和芋　アカモク　モロヘイヤ　オクラ　クコの実

ご飯

　白飯
　又は
　季節のお粥

香の物

　ミックス漬　きゅうり漬　炙り明太子　ラー油きくらげ

デザート

　別邸の牛乳ぷりん　季節のフルーツソース

最初に、ドリンクとサラダが一緒に出てきます。

「目覚めの一杯」は、「伊勢茶レモネード」です。意外にすっきりとして、美味しくいただけました。

「鳥羽安楽島「おかげ野菜」のサラダ」です。濃厚な胡麻ドレッシングと一緒に美味しくいただきました。

そして、そのほかのお料理が出てきます。

二段箱の下段です。

「手作り豆腐　志摩のあおさ餡」、「小松菜のお浸し　赤蒟蒻　糸がき」、「ひじき煮」に、「大和芋　アカモク　モロヘイヤ　オクラ　クコの実」です。

二段箱の上段です。

「鮭味噌漬け」に、「青山高原の鶏卵を使った出汁巻玉子」「そめ卸し」です。ホテルで頂く朝の焼き魚は小さくて固いことが多いのですが、この鮭は、身がふっくらして温かく、すごく美味しくいただきました。玉子は出汁が良いのだと思いますが、とても美味しかったです。

香の物。「ミックス漬　きゅうり漬　炙り明太子」に、「ラー油きくらげ」です。

「答志島の釜揚げしらす」です。

ご飯は、白飯とお粥を選ぶことができます。お粥がおすすめのようなので、お粥にしました。やさしい味のお粥でした。自慢の品だけのことはありますね。

神々とともに動き出す伊勢人のおもてなし文化「朝粥」

この地には『朔日参り』という毎月一日の早朝に伊勢神宮に参拝する習わしがあります。一カ月の健康を感謝し、新しい月の無事をお祈りする習慣です。伊勢神宮参拝の朝食といえば、お腹にやさしいお粥が定番。今でも、早朝のお参りの方々に季節のお粥を提供し、もてなしをする伊勢人の文化が根付いています。
鳥羽別邸日本料理「華暦」の月替わりのお粥はこの伊勢地方の文化を美味しく体験することができます。

1月・・・蕪粥
2月・・・あおさ粥
3月・・・めかぶ粥
4月・・・新玉葱粥
5月・・・新じゃが粥
6月・・・梅粥
7月・・・茶粥
8月・・・もろこし粥
9月・・・さつま芋粥
10月・・・しめじ粥
11月・・・大根粥
12月・・・南瓜粥

「御饌（みけ）」とは・・・神に供える食べ物の意味
伊勢神宮・外宮には、「食の神様」として親しまれている「豊受大御神（とようけのおおみかみ）」が祀られています。
「饌」は食べものという意味で、大切なもの、尊いものであることから「御」が付いています。