鳥羽別邸華暦の手毬〔26年2月26日～5月19日〕

鳥羽別邸の華暦で、手毬のコースをいただいてきましたので、ご紹介します。〔26年5月訪問〕

概要

鳥羽別邸。初めての訪問です。今回は、２泊で、3313号室・3301号室に宿泊しました。

初日の夕ご飯は、華暦です。

「浮殿」の席でいただくことができました。

いただいたのは、カジュアル会席「手毬」のコースです。

前菜

まずは、前菜です。小さなお皿が５つ。気分が盛り上がります。

「うすい豆腐　甘海老　いくら」。甘海老がもっちりしていて、豆腐もしっかりしていて美味しかったです。「うすい豆腐」、グリーンピースだそうで、春らしいですね。

「青菜と京うす揚げのお浸し」。

「桜えびの玉地蒸し　百合根　銀杏」。桜えびの身がふっくらしていて、暖かくて優しい味の茶わん蒸しで、ほっとする一品です。

「サザエぬた和え　赤蒟蒻」。今日は、サザエではなく、フグの煮凝りに変更だそうですが、これがまた美味しかったです。

「蛸柔煮　鰯香梅煮　小芋」。こちらも美味しくいただきました。

吸物

お吸い物です。

「清まし仕立て　甘鯛道明寺包み　蓬豆腐」。出汁が柔らかくて優しく、美味しくいただきました。

造り・凌ぎ

次に、お造りとアワビが一緒に出てきました。

お刺身は、「本日の旬魚盛り合わせ」、「答志島の真蛸　本まぐろ」、「あしらい彩々　真珠塩」。

鮑は、「鮑の飯蒸し　煎り唐墨」、「南伊勢「青の香り」」です。からすみがアクセントになっていて、もっちりとした飯蒸しとよく合って美味しかったです。

焼き物

焼物は、「金目鯛柚庵焼き」に、「揚げ筍　じゃがいも饅頭」。「木の芽味噌」でいただきます。木の芽の香りがとてもいいです。

温物

お鍋です。お野菜は、「鳥羽安楽島の「おかげ野菜」」。

「胡麻ポン酢　とばこしょう卸し」。これがなかなかでした。

「牛ロースのしゃぶ鍋」。お肉は豆腐の上に乗っていて、ちょっと上げ底感がありますが、美味しかったです。

食事

ごはんは、「春キャベツと答志島の釜上げしらすご飯」です。締めにあっさりとしていて良かったです。

「志摩の青さ赤だし」です。

水菓子

デザートです。

「あんわらび餅　黒豆　焙煎きなこ　抹茶あん」です。わらび餅がなかなか美味しかったです。

「季節のフルーツコアントロージュレ掛け」です。甘くておいしいフルールに、さっぱりとしたジュレ。和のデザートだけでなくて、ちょっといい感じですね。

総評

鳥羽別邸の華暦。水本晴久料理長。カジュアル会席手毬のコース、9,800円（税サ込11,858円）です。全体的に優しい味で、どのお料理も美味しくいただきました。