鳥羽別邸華暦の手毬（滞在）〔26年5月〕

鳥羽別邸の華暦の手毬のコースを滞在メニューでいただいてきましたので、ご紹介します。〔26年5月〕

概要

鳥羽別邸。初めての訪問です。今回は、２泊で、3313号室・3301号室に宿泊しました。

２日目の夕ご飯は、昨晩に続いて、華暦です。

今日も、「浮殿」のお席にしていただけました。

今日は、湾の方を向いた席でした。

こんな景色で、最高です。

いただいたのは、今日も手毬のコース。昨日に続いてなので、滞在メニューにしていただきました。

会席料理「折鶴」（13,000円（税サ込15,730円）と似たような構成になっていました。

先付

先付です。ちょっと格好の良い台に乗って出てきました。

「春キャベツと平貝」、「蛍烏賊の春野菜サラダ仕立て」、「土佐酢ジュレ　蚕豆　花穂紫蘇」です。土佐酢のジュレが爽やかで、ふっくらとした蛍烏賊に、春の野菜が美味しかったです。

〔参考〕折鶴の先付。同じに見えます。

吸物

お吸い物です。

「清まし仕立て」、「海老真丈　うすい豆腐」に「透かし大根　青味　木の芽」です。海老真丈が美味しく、上に乗っている海老もしっかりしていて、おいしくいただきました。

〔参考〕折鶴の吸物。これも、同じに見えます。

造り

お造りです。「答志島の真蛸　伊佐木焼霜　他、本日の盛り合わせ」、「あしらい彩々　真珠塩」です。タコ、イサキのほか、本マグロ、鰆とイカでした。イカは柔らかく、鰆も脂がのっていて美味しかったです。「真珠塩」は、甲殻類（と言っていましたが、タコ・イカ）におすすめとのことでした。

〔参考〕折鶴の造り。日によって内容が替わるものなので、同じかどうかはわかりません。

焼物

「鮑と新筍の蕗味噌焼　うるい　焼胡麻豆腐　菜の花」です。タケノコが柔らかく、蕗味噌がすごくマッチしていました。贅沢な一品でした。手前は蕗の葉で蕗味噌といただきます。

〔参考〕折鶴の焼八寸。こちらは、だいぶ豪華な感じですね。

蒸し物

蒸し物です。

「甘鯛とやまと芋の湯葉蒸し　生雲丹　百合根　銀杏　木耳」。やまと芋は食感が良く甘鯛にマッチしていて、ウニもしっかり乗っていて、今回、最高の一品でした。これだけでも、また来たいな、と思います。

〔参考〕折鶴の蒸し物。同じに見えます。

温物

お鍋です。

「松阪牛春香鍋　新牛蒡ささがき　芹　赤蒟蒻　豆腐　花山椒」です。三重に来て、松坂牛をいただけて、良かったです。

「黒七味」をかけていただきます。

〔参考〕折鶴の温物。さすがにお肉が多いですね。

食事

お食事です。

「別邸のてこね寿司　浜名湖のぶち海苔とご一緒に」と、「志摩の青さ赤だし」です。締めにお寿司というのは、うれしいですね。てこね寿司は、ふつうはマグロやカツオですが、地元の鯛というのは、いいですね。かなり脂ものっていて、海苔をかけていただくとすごく美味しかったです。

〔参考〕折鶴の食事。同じに見えます。

水菓子

デザートは、「三重苺とマスカルポーネの白いお汁粉」で、「苺のソルベ　パールタピオカ　胡麻のパイ」です。お汁粉か、と思いましたが、タピオカミルクのようで、美味しくいただきました。

〔参考〕折鶴の水菓子。ちょっと分量が多いかな。

総評

鳥羽別邸華暦の手毬（滞在）。9,800円（税サ込11,858円）。水本晴久料理長です。前日に比べてもクオリティが高く、本当に美味しいお料理でした。