箱根離宮・華暦の初花〔26年6月4日～9月2日〕

箱根離宮の華暦で、カジュアルコース「初花」をいただいてきましたので、ご紹介します。〔26年8月訪問〕

概要

夏休みの箱根離宮。今回は、スーパースイートの２ベッドのお部屋5303号室に宿泊です。２泊です。

１泊目の夕ご飯は、華暦にしました。フロアの角。前半の時間だったので、明るくて、気持ち良い席です。

いただいたのは、カジュアルコース「初花」です。メニューが大きくて、見開きになってます。

上半分に、今日のメニューがありました。

下半分は、今日の食材の説明です。知っていることもありますが、なるほどと思うこともあります。参考になって良いですね。

前菜

前菜です。背の高い器、小さな小鞠のような器、綺麗な小皿。ワクワクしますね。

背の高い器に入っているのは、とうもろこし。ピラミッド型の「玉蜀黍豆腐」の上に「山葵」が乗せられています。周りに、「玉蜀黍の摺り流し」で、「玉蜀黍」の粒も散らされています。彩りの青は、「クレイジーピー」。先ほどのメニューの解説によれば、「えんどう豆の新芽」だそうです。

様々な形でのとうもろこし尽くし。さっぱりとして美味しくいただけました。

真ん中の器には、「煮穴子と粟麩の白和え」、「赤蒟蒻」、「おくら」に「クコの実」です。

右の小皿には、「トラウトサーモン小袖寿司　飛子添え」。「海老の旨煮」に、「鶏松風」、「オクラ諸味添え」です。

一口でいただけるサーモンのお寿司。飛子が乗っていて、美味しかったです。エビもしっかりしていました。良い前菜です。

吸物

お吸い物は、「金目鯛と馬鈴薯饅頭のお椀」。「冬瓜　小松菜　木の芽　柚子」が入っています。じゃがいもの饅頭と金目鯛がしっかりとしていて、出汁とよく合っていました冬瓜も美味しいですね。

造り身

そして、お刺身です。ちょっと変わったお皿に乗って出てきました。

「本鮪」、「目鯛」に「赤海老」です。それぞれ美味しくいただきました。

焼物

そして、焼物です。「鰆の幽庵焼き」です。周りに、「伊達板真丈」、「大根の千枚漬け」、「とろろ水雲」。そして、緑色の「葱ソース」です。葱とオリーブオイルと胡麻ドレを和えているそうです。黄色のお皿とグリーンのソースのコントラストが凄くきれいです。柚庵焼きともマッチしていて、美味しくいただきました。

焜炉

焜炉です。自慢の「箱根牛鍋」です。

メニューの解説によれば、「京桜味噌を割り下と合わせたコクのある出汁に、具材を入れてすき焼き仕立てにした逸品です」。京桜味噌は、「米味噌と赤みそをブレンドした赤だし味噌です。京風のやや甘口な味わいが特徴です。」

中に入れる具材。「黒毛和牛ロース　ささがき牛蒡　白滝　水菜　玉葱　ぶなしめじ　豆腐」です。先に野菜などを入れて、最後にロースを入れます。お鍋に入れている写真を撮り損ないました。

温泉玉子。「鍋に入れても、具材につけてもお好みのお召し上がり方で」とのこと。牛肉も具材も美味しかったのですが、味噌がちょっと濃くて、甘いかな、と思いました。

御食事

お食事です。

「蓮根御飯」に「清まし汁」、「釜揚げシラス」と「香の物」です。

水菓子

デザートです。

フルーツ。スイカ、グレープフルーツ、オレンジにぶどうでした。

お団子です。やっぱり和食ですね。

そして、誕生日のデザートをいただきました。

めでたい鯛焼きとたくさんの福があるように大福だそうです。ありがとうございます。

総評

箱根離宮の華暦のカジュアルコース「初花」。正木健料理長。9,800円（税サ込11,858円）です。バランスの良いコースで、分量も多すぎず少なすぎず。凄く美味しくいただきました。