東急ハーヴェストクラブ旧軽井沢avantのメモワール〔26年3月〕

東急ハーヴェストクラブ旧軽井沢のavantでメモワールのコースをいただいてきましたので、ご紹介します。〔26年3月訪問〕

概要

先月に続いて、東急ハーヴェストクラブ旧軽井沢です。今回は、２泊です。

１泊目のディナーのavant。いただいたのは、メモワールのコースです。

Amuse-bouchée

「蛤のクロケット　ハーブ香るトマトのクーリ」です。

一見濃厚なのですが、実は、あっさりとしていました。つなぎにはくずを使っているそうです。

中は、こんな感じです。クリームコロッケ風で、前菜として、美味しかったです。

Hors d’oeuvre

「そら豆のムースと鯛のマリネ　春の訪れ」です。

このムースが濃厚で美味しく、レモン汁がよく合っていました。そして、鯛が新鮮でぷりぷりでした。

Soupe

「クレソンのポタージュ　カプチーノ仕立て」です。

このスープは、以前いただいたことがあるような気がします。

Pain

「パンとオリーブオイル」です。

Viand ・ Petite salade

肉料理とプチサラダが一緒に出てきます。

「信州太郎ぽーくロース肉のソテー　新玉葱のシャリアピンソース」です。

信州太郎ぽーくロース肉が脂がのっていて、ワインとよく合います。

「色々春の山菜メランジュ」です。さっぱりとして、肉料理とマッチしていました。

Desert

「ショコラフランボワーズ　ベリーのアイス添え」です。

チョコとフランボワーズがよく合っています。３種のベリーだそうですが、ストロベリーの他が何だったのか、忘れてしまいました。

総評

東急ハーヴェストクラブ旧軽井沢のavantのメモワール。朽木穂高料理長。8,800円（税込）です。

何時も美味しくいただいています。急遽明日もavantでいただくことにしました。