「山中湖サンクチュアリヴィラ」イルコローレ　シェフお任せコース〔23年9月7日～11月8日〕

「山中湖サンクチュアリヴィラ」のイルコローレ。

シェフお任せコースをいただきましたので、ご紹介します。〔23年11月訪問〕

シェフお任せコース

山中湖サンクチュアリヴィラのイタリアン。

イルコローレは、サンクチュアリヴィラのロビーに面していて、全個室です。

シェフお任せコースです。

Amuse

アミューズです。

上にキャビアの乗ったあっさりした白身魚のタルタルです。
クレソンのアクセントが爽やかです。

「オシェトラキャビア　同志クレソンのクーリ旬魚のタルタル　クリアな鶏のコンソメとブリニを添えて」

いつものように、植木鉢（？）に入ったパンです。

パンにつけるホイップクリーム状のバターです。

Antipasto

次は、オマール海老のマリネ。素材そのものの味を楽しめます。

富士吉田市のエディブルフラワー、イルコローレでよく使われているように思います。彩がきれいです。

「オマール海老のマリネ　茄子のコンポートとピュレ　バルサミコソース　富士吉田市のエディブルフラワー」

鮑と北山農園のお野菜。タイトルにあるとおり、とても柔らかくて食べやすい鮑でした。
お野菜がたくさんあるのも嬉しいです。

「柔らかな鮑　イタリアンパセリソース　北山農園の野菜たち」

pasta

パスタは、ズワイ蟹のトマトソース。
ふっくらして食べ応えのあるズワイ蟹が乗せられています。

「スパゲッティ　ズワイ蟹トマトソース」

secondo

次は、（たぶん）金目鯛で、キノコのリゾットと一緒にいただきます。
キノコは白州山の水牧場のものだそうです。

「白州・山の水農場のキノコリゾット　旬魚のパデラータ」

お肉は、くまもとあか牛です。サシが少な目で食べやすいです。
コクのある栗のコンフィが添えられています。

「くまもとあか牛　栗のコンフィ　ローズマリーの香り」

Avant dessert

ここで、宮ザキ園のわ紅茶を使ったデザートが出てきます。

「宮ザキ園わ紅茶のジュレ　ミルクティー」

Grand dessert

そして、「シャインマスカット　フロマージュブランのクレームダンジュ」です。

「シャインマスカット　フロマージュブランのクレームダンジュ」

最後に紅茶をいただきます。

総評

山中湖サンクチュアリヴィラのイルコローレ。シェフお任せコース。13,000円（税サ込15,730円）。

料理長は、中尾崇宏料理長です。

今回のコースも美味しかったです。