「山中湖サンクチュアリヴィラ」イルコローレ　シェフお任せコース〔23年6月22日～9月6日〕

「山中湖サンクチュアリヴィラ」のイルコローレ。

シェフお任せコースをいただきましたので、ご紹介します。〔23年7月訪問〕

シェフお任せコース

イルコローレのシェフお任せコースです。

「リゾートトラスト50周年記念ディナー」と書いてありました。

まあ、特に何が変わったということでもないようですが。

Amuse

アミューズです。

お皿がおしゃれです。

「オシェトラキャビア　ミントとライムのジュレ　富士山プレミアム牛乳のカリフラワーピュレ」

Antipasto

オマール海老です。ガスパチョ、夏を感じますね。
いつもの北山農園のお野菜と一緒に。

「オマール海老のマリネ　ガスパチョ　バジリコピュレ　北山農園の四季」

次は、富士山のお皿です。これも、なかなか素敵です。

もちろん、お料理も美味しいです。蕎麦の実と餡かけ、合いますね。

「鮑と枝豆　鶏コンソメのインパスタータ　富士吉田市佐藤さんのエディブルフラワー　蕎麦の実のサラダを添えて」

secondo

鮎のパイ包み焼き。

頭部分と身の部分を別に調理して、盛り付けの際に元のお魚の形に戻しているとのことです。
料理長一押しのメニューと伺っています。

鮎の頭はパリッと、身はやわらかく、塩焼きとは全く違って、別次元の鮎のお料理を堪能しました。
この鮎、本当に素晴らしかったです。

「燻製鮎パイ包み焼き　道志クレソンとビーツのコンディメント」

そして、くまもと赤牛です。

「くまもとあか牛と夏野菜のグリル　サマートリュフ　バルサミコソース」

pasta

パスタは、自家製タリオニーニ。コースの〆にチーズがしっかり効いたパスタ、この順番、好みです。

「自家製タリオニーニ　カチョ・エ・ペペ　フランボワーズ」

Avant dessert

デザートは、「宮ザキ園わ紅茶のジュレ　ミルクティー」です。

「宮ザキ園わ紅茶のジュレ　ミルクティー」

Grand dessert

そして、「静岡県産マスクメロンのスープとココナッツのブランマンジェ」です。メロンの香りが口いっぱいに広がります。

「静岡県産マスクメロンのスープとココナッツのブランマンジェ」

最後に紅茶をいただきます。

総評

山中湖サンクチュアリヴィラのイルコローレ。シェフお任せコース。

今回、初めて中尾崇宏料理長のコースをいただきました。
芦屋ベイコートの「ルバーノ」から異動されてきたそうです。

素晴らしく美味しかったです。