「山中湖サンクチュアリヴィラ」イルコローレ　シェフおまかせコース〔23年4月6日～6月21日〕

「山中湖サンクチュアリヴィラ」のイルコローレ。

シェフお任せコースをいただきましたので、ご紹介します。〔23年5月訪問〕

シェフお任せコース

イルコローレのシェフお任せコースです。

お任せするシェフが変わったそうです。

ただ、まだメニューは前のシェフが作成されたものとのことでした。

アミューズ

最初に３つのお皿が出てきます。

１つめが「宮ザキ園のわ紅茶」です。

「宮ザキ園のわ紅茶」

そして、北山農園のお野菜。
右側の白いクリームはバーニャカウダソースです。

「北山農園セレクション」

サスエ前田のお魚（カルパッチョ）です。
お魚の美味しさを最大限引き出す処理がされているとのことです。

「サスエ前田さん仕立て魚」

植木鉢の器のパンです。

前菜

前菜は、マグロと鴨の胸肉（マグレカナール）サラダ。

「マグロとマグレカナールのサラダ　八ヶ岳卵と山梨県産マルファームトマト」

そして、お魚＆ポタージュです。

「本日の駿河湾産地魚とカカオのコンビネーション　緑のポタージュと共に」

パスタ

魚介のパスタ。

「魚介の軽い煮込みのスパゲッティー」

お魚

お魚料理は、オマール海老です。

「オマール海老のロースト　ウイスキーの香り　オリエンタルソース」

お肉

お肉料理は、低温料理の牛肉す。

「黒毛和牛の低温調理　カシューナッツのピューレ　マデラソース」

デザート

デザートは、目の前でバーナーを使って仕上げられます。

こんがりとしたブリュレです。

「富士山プレミアム牛乳と餡子のブリュレ」

「　～新緑～　甲州南部茶のテリーヌ」

最後に紅茶をいただきます。

総評

「山中湖サンクチュアリヴィラ」のイルコローレのシェフお任せコース。

サスエ前田のお魚、低温料理の牛肉と目の前で仕上げるブリュレがなかなかです。