エクシブ蓼科のボナキューで、推奨コース「オペラ」をいただいてきましたので、ご紹介します。〔22年10月訪問〕
概要
エクシブ蓼科。今回は、８号棟のお部屋に宿泊です。
夕ご飯は、ボナキュー。
初めて利用しますが、真ん中に噴水があって、良い雰囲気です。
席数が少なくて、ゆっくりといただけます。
いただいたのは、推奨コースの「OPERA」です。
アミューズ
最初のお料理は、クロックムッシュ。
「トリュフ香る、蓮根とフランス産発酵バター”ボルディエ”のクロックムッシュ」です。
キャビア
次に、シェフの顔の缶が出てきます。
「キャビア・アンペリアル 大手川魚店さんのシナノユキマスとフランス産オシェトラキャビア「ストゥーリア」」だそうです。パンに乗せて頂きます。
前菜
前菜は、「オマール海老を生湯葉でラヴィオリ仕立てに 薫り高いソース・エピスで」です。
こちらが、オマール海老。
そして、生湯葉です。
スープ
スープは、鮑です。
「鮑と百合根、小玉ねぎのコンフィ 信州伝統野菜・糸萱かぼちゃの温かいスープを注いで」です。
パンが出てきます。
こちらは、パン用のオリーブオイル３種です。
お魚料理
お魚料理は、「甘鯛の鱗焼き ヨーロッパ産・茸と信州産・霜降り平茸のフリカッセ ポルチーニ茸のソース」。
鱗焼き、パリッとして、美味しいです。
お肉料理
お肉料理です。
「黒毛和牛フィレ肉のステーキ エスプレッソ風味のフォアグラソース 種子島産・安納焼き芋のクーリ」です。
デザート
デザートです。
「ワゴンデザート ～シェフ・パティシエ吉村からの贈り物～」。
もちろん、少しずつ全種類いただきます。
紅茶です。
総評
エクシブ蓼科のボナキューの推奨コース「OPERA」。13,000円（税込14,300円）です。
それぞれのお料理が美味しく、また、落ち着いた雰囲気の中でいただけて、
幸せな気分になれます。
ボナキュー、良いですね。
