エクシブ那須白河の鉄板焼コーナーで、先月に続いて「静寂」のコースをいただいてきましたので、ご紹介します。〔26年1月訪問〕
概要
エクシブ那須白河。先月に続いての訪問です。
夕ご飯は、今回も、鉄板焼です。前回凄く美味しかったので、２か月連続です。
入口を入ったところ。熊さんが座っていました。
オークヴィルは、クローズです。
今回は、通路側の鉄板でした。でも、空いていて、相席ではなく、２人専属で焼いていただきました。
本日の食材です。福島県産フィレ肉。
蝦夷鮑に帆立、そして、甘鯛です。
フォアグラにリンゴ。その向こうに見えるのは、〆のガーリックライス用の鰻です。
前菜
前菜です。
キンメダイと牡丹海老。牡丹海老の上には、キャビアが乗せられています。
オリーブオイルに塩、そしてブルーベリーで味付けされたビーツのソース。いろいろな味が楽しめます。
温前菜
温前菜。フォアグラです。
分かりづらいですが、焼いた林檎と甘みのある赤ワインのソースです。
しっかりとしたフォアグラとさっぱりとした林檎。美味しいです。
お肉料理
そして、いつものように、先にお肉をいただきました。福島県産フィレ肉。脂身が重くなくて、とても美味しかったです。
付け合わせのお野菜は、プチベールに、さつまいもです。さつまいもは、シルキースイートという品種で、甘くておいしかったです。
お魚料理
お魚料理は、甘鯛の鱗焼きと帆立です。ソースは、ヴァンブランソース。白ワインと生クリームのソースだそうです。
甘鯛は天然もので、鱗の立ち具合も、まちまちなのだそうです。今日いただいたのは、寝ている鱗が多かったかな。
鮑
鮑です。北海道産活鮑。上に、北海道産雲丹が贅沢に乗っています。付け合わせのお野菜は、あわび茸、ちぢみほうれんそうです。
カリフラワーのソースに、からすみパウダーが散らされていました。心躍る一皿です。
お食事
そして、締めのガーリックライス。いつもの荏胡麻の入ったガーリックライスなのですが、うなぎの白焼きが乗っています。初めてです。
出汁の入れ物、いつもは緑色っぽい四角い急須に入っているのですが、変わっていました。
うなぎをほぐして、出汁を入れていただくと、本当に味が変わって美味しかったです。
デザート
デザートは、フルーツタルト。それに、イチゴのアイスに、キャラメルムースです。
フルーツタルトは、フルーツがたっぷりで美味しかったです。ラウンジでも出していますね。
最後に温かいほうじ茶です。
総評
エクシブ那須白河の鉄板焼。先月に続いて静寂のコースをいただきました。
メニューを変えていただいて、最初から締めまで美味しくいただきました。
フレンチの中にある鉄板焼。良いですね。
