東急ハーヴェストクラブ旧軽井沢avantのメモワール〔26年1月4日～2月28日〕

東急ハーヴェストクラブ旧軽井沢のavantで、メモワールのコースをいただいてきましたので、ご紹介します。〔26年1月訪問〕

概要

冬の軽井沢。東急ハーヴェストクラブ旧軽井沢です。

今回は、洋室タイプのスキップフロアのお部屋、217号室です。

そして、ディナーは、今回も、avantでメモワールのコースです。

Amuse-bouchée

アミューズは、「カリフラワーのムース　甘海老」です。

カリフラワーのムースがしっかりしていて、もっちりした甘海老とマッチしています。

Hors d’oeuvre

前菜は、「生ハムのシーザーモダン　ブルサンアイユのアクセント」です。

綺麗な透明の器に入ったちょっと変わったシーザーサラダ。生ハムが乗っています。

そして、「ブルサンアイユ」。美味しいクリームチーズが３つほど入っていました。

Soup

スープは、「サルシフィーのポタージュ」です。蓋つきの器で、熱々で出てきました。

「サルシフィー」。西洋ごぼうだそうです。上に乗っているのも、カリっと香ばしい西洋ごぼうです。

Pain

パンです。

柔らかいパンと固めのパンの２種類です。

Viand

メインは、「鴨胸肉のロティ　オリエンタルスパイスの香り　オレンジのジュ」です。

しっかりとした鴨胸肉が美味しかったです。

Petite salade

一緒にプチサラダが出てきます。

「人参のラぺとレーズン　シェリーヴィネグレット」です。

Desert

デザートは、「ホワイトチョコとピスタチオのムース　ピスタチオアイス添え」です。

ピスタチオのムースとホワイトチョコがマッチしていて、さらにピスタチオアイスと一緒にいただくと凄く美味しかったです。

紅茶と一緒にいただきました。

総評

東急ハーヴェストクラブ旧軽井沢のavantのメモワール。8,800円（税サ込）。朽木料理長です。

今回も美味しくいただきました。