東急ハーヴェストクラブ旧軽井沢avantのメモワール〔25年11月1日～12月29日〕

東急ハーヴェストクラブ旧軽井沢のavantで、いつものメモワールのコースをいただいてきましたので、ご紹介します。〔25年11月訪問〕

概要

東急ハーヴェストクラブ旧軽井沢。今回も、和洋室のスキップフロアのお部屋に宿泊です。

そして、ディナーは、もちろん、avantでメモワールのコースをいただきました。

11月・12月のメニューです。

Amuse-bouchée

アミューズは、「豚肉のリエットを詰めたグジェール　パリブレスト風」です。

パリッとしたチーズが挟まっているのが、斬新です。

パイが薄っすら甘い感じで、チーズが塩味と一緒で美味しくいただきます。

見えづらいですが、ちぢみほうれんそうが入っています。

Hors d’oeuvre

オードブルは、「レタスの宝石箱に包まれたマグロのモザイク　色彩のハーモニー」です。

「色彩のハーモニー」。ソースがカラフルで、綺麗です。黄色にんじん、紫にんじん、そして大葉だそうで、異なる味が楽しめます。

周りの野菜は、ロマネスクとパブリカ、紫キャベツです。

そして、「レタスの宝石箱に包まれたマグロのモザイク」です。

レタスでマグロを巻いています。マグロは、メバチ、中トロなど、異なる種類がモザイクになっていて一口ずつ味が異なり、程よい脂身で美味しかったです。

Soup

スープは、「なめらかなカリフラワーのブルーテ」です。

濃厚なスープ。焼きカリフラワーが入っていて、赤ワインに合います。

Pain

そして、「パンとオリーブオイル」です。

以前は、「マジックソルト入り」だったのですが、単なるオリーブオイルになっていました。

Viand

メインは、「イベリコ豚のソテー　生姜のレディクション」です。

プティサラダと一緒に出てきます。

ちょっと見た感じは、豚の生姜焼のようですが、いただいてみるとフレンチ風で、美味しかったです。

Petite salade

そして、「クスクスのサラダ　スパイスの香り」です。

一番下にクスクス、その上に酸味のある紫キャベツ、一番上にパリッとした蓮根が乗っています。

Desert

デザートは、「タルトタタン　バニラアイス添え」です。

タルトタタンは、パリッとしたパイ生地で、バニラアイスも美味しかったです。

イチゴが乗っていました。

食後の飲み物は、紅茶をいただきました。

総評

東急ハーヴェストクラブ旧軽井沢のavantのメモワール。8,800円です。

朽木穂高料理長。今回もおいしくいただきました。