東急ハーヴェストクラブ旧軽井沢のAvantのメモワール〔25年7月1日～8月31日〕

東急ハーヴェストクラブ旧軽井沢のレストランavantでディナーをいただいてきましたので、ご紹介します。〔25年7月訪問〕

概要

東急ハーヴェストクラブ旧軽井沢。５月に続いての訪問です。

今回も、和洋室スキップフロアのお部屋に宿泊しました。

ディナーは、もちろん、avantです。

レストランの入口の手前には、ワインがディスプレーされていました。

今日は、レストランに入って左側の方の席でした。

写真は、席から入口の方をみたところです。

手前に見えるのは、オブジェです。ちょっといい雰囲気ですね。

入口の左側は、厨房につながっています。

今日いただいたのは、メモワール。「ボリュームを抑えたライトコース」です。

５月にメニューが変わったあと、２回目の利用です。

今度のコースも、なかなか美味しそうです。

Amuse-bouchée

アミューズ。「軽井沢で採れたカラフルトマトのカプレーゼ」です。

モツァレラチーズとトマトの市松模様。プチトマトもカラフルで、見かけも凄く綺麗です。

一番手前のチーズには、大葉のソースがかかっています。パリッとしたのは、竹炭のパン粉で作られています。エディブルフラワーも飾られています。

夏らしく涼し気な一品です。

Hors d’oeuvre

オードブルは、「鮑のエスカロップと魚介　透明トマトジュレ　ガスパチョソース　高原野菜」です。

「鮑のエスカロップと魚介」とのことですが、いろいろと入っています。うに、いくら、とりがい、あわび、ヤングコーン、おくら、フリルレタスに、とまと豆だそうです。まわりに、ガスパチョソース。そして、上には、透明トマトジュレがかかっています。

いろいろ入っているので、一口一口味わいが変化する楽しみがあります。トマトジュレの爽やかな酸味も良い感じです。

オードブルに続いて、美しくて、最高の夏の前菜です。

Soup

スープは、「軽井沢で採れた玉蜀黍の冷製スープ」です。

中には、ジュンサイが入っているということで、ちょっと食感が変わります。

そして、トウモロコシのスープということで、なんと、中には、焼きトウモロコシがしっかりと入っています。これが一口サイズで食べ応えがありました。

違う雰囲気が楽しめます。

Pain

「パンとミックスソルト入りオリーブオイル」です。

Viand

お肉料理は、「信州米豚のソテー　バルサミコソース　信州りんごのコンフィ」です。

脂が落ちていて、身の部分も脂っぽくなく、とにかく豚自体が美味しかったです。

周りに、「信州りんごのコンフィ」が飾られています。

シルバーは、LAGUIOLEですが、「TOKYU Harvest Club KYUKARUIZAWA」の銘が入っています。

Petite salade

そして、お肉料理と一緒に、プティサラダが出てきます。「赤大根紫大根スティック　バーニャカウダー　ピクルス」です。

赤大根と紫大根、下にシソが敷かれていて、色のコントラストが綺麗です。

みそとアンチョビ。いろいろな味で楽しめます。

お肉料理とサラダが一緒に出てくるのは、さっぱりして、良いですね。

Desert

デザートは、「”マンゴーソレイユ”　マンゴーとクリームチーズのムース　ココナッツのアイスを添えて」です。

マンゴーとクリームチーズの入ったムースが黄金に光り、その手前のキウイとドラゴンフルーツの飾り付けと合わせて、凄く綺麗なデザートです。

もちろん、味も美味しかったです。

飲み物は、紅茶をいただきました。

総評

東急ハーヴェストクラブ旧軽井沢のavant。今回も、ハーモニーのコースをいただきました。8,800円（税込）です。

一皿一皿手が込んでいて、綺麗な盛り付けで、楽しく美味しくいただきました。

明日も、avantでいただきます。楽しみです。