リゾーピア熱海の鉄板焼「海宵」〔2026年9月3日～10月28日〕

リゾーピア熱海のキャプテンクックで鉄板焼の海宵のコースをいただいてきましたので、ご紹介します。〔26年9月〕

概要

リゾーピア熱海。今回も、503号室に宿泊です。

夕食は、鉄板焼「キャプテンクック」。シェフが替わって、初めての利用です。新しいシェフは、原シェフ。焼き手も増えて、２面ある鉄板を両方使っていました。

いただいたのは、「海宵」のコース。「海の幸と黒毛和牛を鉄板焼きで楽しむスタンダードコースです」。

本日の食材。鮑にお野菜、そして、お肉です。

ナイフとフォークは、Laguioleです。シェフが替わって、シルバーも変わったようです。

ここで、鮑が耐熱ガラスの容器に入れられて、昆布とともに、蒸し焼きされていきます。これも、初めてです。

Amuse

アミューズは、「シェフ原の始まりの一品」。静岡のアメーラトマト。愛知のいのしん豚という種類の豚を使って、18ヶ月寝かせた添加物なしの生ハム。上には、カモミールの葉が乗せられています。トマトがフレッシュで、カモミールも生ハムとよく合っていました。

Hors-d’œuvre

前菜は、「相模湾で水揚げされた魚介のタルタル　ⅿe！農園サラダ ハーブサラダと共に…」。稲取の海老と金目鯛。ニューサマーオレンジ、赤とうがらしに、マスタードです。金目鯛と海老がよく合っていて、柑橘の味がしっかりしていて、美味しかったです。凄く良い前菜です。

Soupe

スープは、「茸のスープ　メルバトースト添え」です。シャンピニオン・ド・パリという茸だそうです。

Poisson

肴料理は、「活・鮑の低温昆布蒸し　焦がしバター　柑橘の薫りと共に…」です。

アワビが肉厚でしっかりしていて、昆布でしめられて、美味しかったです。

ケッパー、ドライトマト、愛知産の黄色い茸たもぎ茸、青梗菜、ナスなどが入ったソースが、タブナードソースのようで、良かったです。

Viande・Granite

お肉料理とお野菜です。

「黒毛和牛　雌牛　ロースステーキ　真妻わさび」。お肉が見た目より重くなく、柔らかくてよかったです。お盆のようなお皿にセンス良く盛り付けられていて、その点も楽しめました。

Plat de riz

お食事は、「特別栽培米　ひのひかり　御飯物　赤出し味噌汁」。ローズルームのカレー、ひき肉とチーズのカレー、卵入りガーリックライス、シンプルなガーリックライスの４種類からの選択です。

いただいたのは、シンプルなガーリックライス。パラパラっと焼けていて、美味しかったです。

赤出汁です。

そして、もう一つ、チーズカレーをいただきました。これが意外と美味しくて、良かったです。

Dessert

デザートは、プリンでした。和のデザートよりも、プリンの方が良いですね。上に乗っているメロンが美味しかったです。プリンは、熱海プリンにインスパイア―された素朴なプリン、ということで、確かに本当に素朴で美味しいプリンでした。

観光など

今回は、城ヶ崎海岸で吊り橋と灯台を見て、そのあと、修善寺の街を散策しました。

朝ごはんは、マーメイドでいただきました。

総評

リゾーピア熱海のキャプテンクックの鉄板焼。海宵のコース。13,000 円（税サ込 15,730円）です。原シェフに変わって、フレンチベースの鉄板焼になりました。フレンチの鉄板焼は、那須白河の鉄板焼が美味しくてお気に入りなのですが、この鉄板焼も楽しめそうです。焼き手も増えて、良い感じです。また利用したいと思います。