東急ハーヴェストクラブ旧軽井沢avantのメモワール〔25年9月・10月〕

東急ハーヴェストクラブ旧軽井沢のレストランavantで、メモワールのコースをいただいてきましたので、ご紹介します。〔25年9月訪問〕

概要

夏休み明けの軽井沢旅行。東急ハーヴェストクラブ旧軽井沢です。今回も、和洋室スキップフロアのお部屋で、257号室に宿泊です。

ディナーは、いつものavantでいただきました。

今日は、窓側の少し手前のお席でした。

いただいたのは、今回も、メモワールのコースです。

Amuse-bouchée

アミューズは、「焼きスモークストリングチーズ　浅野屋バゲットのメルバトースト　北信濃養蜂場アカシアの蜂蜜　ブルーチーズ」です。

バケットは、浅野屋。パリッと焼けています。

ブルーチーズ一は一口ですが、濃厚です。甘いハチミツと一緒にいただくことで、ピリッとした刺激がふんわり緩和されて美味しかったです。

そして、「焼きスモークストリングチーズ」。

表面が香ばしくて、ほんのりとしたチーズの香り。カチョカバロに似た感じで、食べてみると弾力あって、噛めば噛むほど味わい深いがしました。

くるみが一緒に出てきて、こちらも美味しかったです。

Hors d’oeuvre

前菜は、「信州サーモンのミキュイと長野県産リンゴのマリアージュ」です。

サーモンは、生に近い感じ。火の入り具合が絶妙でした。

下には、リンゴです。砂糖で煮た方は、42度で30分煮たものだそうです。薄く切られていて、サーモンと凄く良く合っていました。そして、上に乗せられたイクラがアクセントになっていました。

周りの大葉のソースが、色彩的にも味的にも、良いコントラストでした。

Soup

スープです。蓋が付いて出てきました。ちょっと格好良いですね。

「カボチャのポタージュ　デュカスパイスの香り」です。

南瓜のポタージュで、南瓜のフリットが入っています。

そして、上に「デュカスパイス」というスパイスが乗っています。このスパイスが、南瓜の甘みのアクセントになって良く合っていました。

Pain

いつものパンとマジックソルト入りオリーブオイルです。

Viand

そして、メインは、「仔牛ロース肉のソテー　長野県産茸のフリカッセ」です。

仔牛はさっぱりとしていて、茸の白ワインのクリームソースとよく合います。秋らしいお料理です。それにしても、ワインが欲しくなる味です。

Petite salade

そして、メインと一緒に、プティサラダ。「サツマイモとレーズンのサラダ」です。

サツマイモは、２時間煮込んだという事で、本当に優しい甘い味でした。

細かく刻んだエシャロットとレーズンとよく合っていました。

手が込んでいますね。

Desert

デザートは、「キャラメルのバヴァロワ　マチェドニアフルーツ　バニラアイス添え」です。

「マチェドニアフルーツ」。知らなかったですが、フルーツポンチのようなものでしょうか。ぶどうも入っていて、美味しかったです。

食後の飲み物は、紅茶です。

もう１つは、ハーブティーをいただきました。

総評

東急ハーヴェストクラブ旧軽井沢のavantのメモワール。8,800円（税込）です。

今回も綺麗なお料理で、美味しくいただきました。