東急ハーヴェストクラブ旧軽井沢avantのメモワール（滞在）〔25年5月〕

東急ハーヴェストクラブ旧軽井沢のavantで昨日に続いて、メモワールのコースをいただいてきましたので、ご紹介します。〔25年5月訪問〕

概要

東急ハーヴェストクラブ旧軽井沢に２泊です。今回のお部屋は、いつもの本館のスキップフロアタイプの和洋室です。

ディナーは、１泊目はavantでメモワールのコースをいただきました。

そして、今日も、同じメモワールのコースです。連泊対応で、少し内容を変えていただきました。

Amuse-bouchée

アミューズは、「軽井沢で採れた復元トマト」。

「復元トマト」の葉っぱは、バジルのフリット。

下には、色素を抜いたトマトのジュレが敷かれています。周りには、ジェノベーゼソース。

そして、この「復元トマト」。

何と、中からズワイガニが出てきます。

ちょっと凝っていて、凄く美味しくて、良かったです。

Hors d’oeuvre

前菜は、「２色のアスパラガスとソフトシェルシュリンプ　オランデーズソース　生ハム添え」です。

ソフトシェルシュリンプは、２月にいただいたソフトシェルクラブと同様、美味しかったです。

添えられている生ハムは、スペイン産。

オランデーズソースは、卵黄とレモン果汁ですね。これが、シュリンプや生ハム、アスパラとよく合っていました。

Soup

スープは、「新玉葱とカリフラワーのポタージュ」です。

牛乳とバターのソースで、カリフラワーが美味しかったです。

ただ、今日もやっぱりちょっと冷めていました。浅いお皿ですし、仕方がないのかもしれないですが、熱々ならもっと美味しいのに、と思います。

Pain

いつものパンとオリーブオイルです。

Viand

メインは、今日は、「国産牛フィレ肉のソテー　緑胡椒のクリームソース　花ズッキーニ」です。

牛フィレ肉が脂っこ過ぎず美味しかったです。

そして、花ズッキーニが面白くて、良かったです。

わんわんた

このお皿は、「サンセリテ」のコースのお肉料理と同じだね。

Petite salade

今日も、このタイミングでサラダです。

「カボチャのメランジェサラダ」。檸檬ドレッシングがかかっていて、メインと一緒にいただくのにさっぱりとして良かったです。

Desert

デザートは、「玄米茶のムース　抹茶アイスを添えて」です。

和風のデザートですね。

わんわんた

和洋折衷コースのデザートと同じだよ。

にゃぶりん

実は、昨日のクレープが良かったから、お願いして今日もクレープをいただきました。最高に美味しかった！

食後の紅茶です。

そして、ハーブティです。

総評

東急ハーヴェストクラブ旧軽井沢のavantのライトコース「メモワール」。8,800円。料理長は、朽木穂高料理長です。

昨日に続いていただいたので、連泊対応でメニューを少し変えていただきました。

アミューズは凝っていましたし、前菜もメインも、凄く美味しかったです。

そして、デザートは、やっぱりクレープです。次回もまたいただきたいくらいです。