エクシブ那須白河の花木鳥で、ディナーに「美山」のコースをいただいてきましたので、ご紹介します。〔20年12月訪問〕
概要
エクシブ那須白河。初めての訪問です。
今回は、２泊。初日のディナーは、オークヴィルでいただきました。
そして、今日は、花木鳥です。いただいたのは、「美山」のコース。
「定番の福島牛サーロイン石焼きステーキ、本鮪、牡丹海老を使ったお造りなどが楽しめるコース」です。
前菜
百合根豆腐雲丹醤油掛け 隠元 くこの実
数ノ子と焼椎茸と芹の胡麻和え
京鴨ロース煮と九条葱 粒マスタード
河豚皮煮凝り
御椀
真鯛酒蒸しと胡麻豆腐の白味噌仕立て
金時にんじん 蓮草 辛子
造り
天然平目 本鮪 牡丹海老
土佐醤油 山葵塩
鍋物
あんこうと聖護院蕪の鍋
白菜 水菜 白葱 平茸 梅麩
焼物
新潟県産天然鰤柚庵焼き
えびいも唐揚げ山椒味噌添え
海老厚焼き玉子と菊花蕪を添えて
肉料理
福島牛サーロイン石焼きステーキ 焼野菜一式
トマトだれ トリュフ塩 香味だれ
食事
鱈と舞茸の土鍋御飯
赤出汁 香の物
水菓子
柚子ムースとゼリー 林檎ブリュレ
苺 オレンジ キウイ ブルーベリー
実は、１つは、滞在対応をしていただきました。
前菜
えびいも豆腐
きんきゼリー寄せ
鰻と胡瓜の生姜酢掛け
あん肝生姜煮
造り
天然平目 阿武隈川メイプルサーモン 本鮪 牡丹海老 焼霜帆立
土佐醤油 しじみ醤油 烏賊肝醤油
鍋物
とら河豚ちり鍋
白菜 水菜 白葱 平茸
ポン酢と原了郭の黒七味を添えて
焼物
蟹味噌グラタン
肉料理
福島牛サーロイン
ローストビーフ 焼野菜一式
食事
河豚雑炊 香の物
水菓子
抹茶ムース 牛蒡アイス
インカのめざめのスイートポテト
カットフルーツ
前菜
前菜です。
「百合根豆腐雲丹醤油掛け 隠元 くこの実」、「数ノ子と焼椎茸と芹の胡麻和え」、「京鴨ロース煮と九条葱 粒マスタード」、「河豚皮煮凝り」です。
そして、こちらが、滞在膳です。
「えびいも豆腐」、「きんきゼリー寄せ」、「鰻と胡瓜の生姜酢掛け」、「あん肝生姜煮」です。
御椀
お椀です。
「真鯛酒蒸しと胡麻豆腐の白味噌仕立て 金時にんじん 蓮草 辛子」です。
造り
お造りです。
「天然平目 本鮪 牡丹海老」です。
滞在膳です。
「天然平目 阿武隈川メイプルサーモン 本鮪 牡丹海老 焼霜帆立」です。
なぜか、中トロがリンゴの中に乗っています。
鍋物
鍋物です。
「あんこうと聖護院蕪の鍋」で、「白菜 水菜 白葱 平茸 梅麩」です。
美味しくいただきました。
そして、こちらが滞在膳。
「とら河豚ちり鍋」で、「白菜 水菜 白葱 平茸」です。
こちらも美味しくいただきました。
焼物
焼物です。
「新潟県産天然鰤柚庵焼き」、「えびいも唐揚げ山椒味噌添え」、「海老厚焼き玉子と菊花蕪を添えて」です。
滞在膳は、「蟹味噌グラタン」です。
甲羅に詰められたグラタン。なかなか手が込んでいます。
肉料理
肉料理です。石焼きステーキです。
「福島牛サーロイン石焼きステーキ」。熱々で美味しかったです。
滞在膳は、石焼ではなく、ローストビーフでした。
食事
お食事は、「鱈と舞茸の土鍋御飯」でした。
滞在膳は、「河豚雑炊」でした。
お鍋で炊いていただきました。
水菓子
デザートは、「柚子ムースとゼリー 林檎ブリュレ」です。
滞在膳は、「抹茶ムース 牛蒡アイス」に「インカのめざめのスイートポテト」です。
写真では、下に切れてしまっていて写っていないですが、フルーツも付いています。
総評
エクシブ那須白河の花木鳥。土井伸良料理長。
リゾート会席「美山」。9,000円（税込9,900円）です。
本メニューも滞在膳も凝っていて、美味しくいただきました。
