エクシブ那須白河の鉄板焼「陽のひかり」。新年あけて初めていただきます。今回も本当に美味しくいただきました。〔24年1月訪問〕
鉄板焼コーナー
エクシブ那須白河の鉄板焼コーナーは、フレンチレストランのオークヴィルの中にあります。
鉄板は、個室に１つ、オークヴィルの奥に１つ、合計２つありますが、人気が高く予約を取るのが結構大変です。
今回は、オークヴィルにつながった方の個室ではなく外にある鉄板でいただきました。
メニューは、「陽のひかり」、「メインディッシュに福島牛を使ったカジュアルコース」です。
アミューズ
まず、アミューズです。
「寒鰤」です。軽くあぶった脂の乗った鰤に、春を感じる菜の花のソースをつけていただきます。
＜旬の一皿＞ 冬の旬”寒鰤” ミ・キュイ 菜の花と香味野菜のコンディメント
前菜
前菜の帆立です。菊芋のソースが添えられています。
菊芋は、パリッとしたチップスとしても使われています。
＜帆立×菊芋＞ ”帆立”とトリュフの香りを纏った”菊芋”の出会い バルサミコレディー
お魚料理
お魚料理は、冬の旬、天然の平目です。
ソースがチャウダー風なので、スープのような感覚もあります。
平目の上には、バターやハーブを使ったクラッカーが乗せられていて、平目の味を引き立てていました。
＜天然平目×冬野菜＞ 冬の旬 ”天然平目” 「白河高原清流豚」と福島県玉川村の冬野菜チャウダー
お肉料理
鉄板焼の主役のお肉、サーロインです。今回は、味比べをしたくて、半分フィレに変えていただきました。
味噌、青唐辛子、塩、醤油等をつけて頂きます。青唐辛子、塩をつけるのがお勧めとのこと。
＜Legumes＞ シェフこだわりの”旬野菜”鉄板焼
＜福島牛＞ ”福島牛”サーロイン 青森県田子町産「たっこにんにく」と４種のコンディメント
お食事
締めは、定番のガーリックライスです。
このガーリックライス、えごまや昆布がたっぷり入っていて、独特のおいしさがあります。
途中でだしを入れていただくスタイルで、２種類の味を楽しむことが出来ます。
＜お食事＞ 山形県産”つや姫”のガーリックライス 「那須白河」スタイル 昆布だしと玉川村の”いぶりがっこ”
デザート
最後にデザートです。今回は、ティラミスでした。
苺がたっぷりで、鉄板焼の後にすっきり爽やかでとてもよかったです。
＜苺×エスプレッソ＞ 冬の旬”苺” マスカルポーネとほろ苦いエスプレッソのソース 「ティラミス・アフォガード」
総評
今回の鉄板焼「陽のひかり」（税込9,240円）は、前菜からデザートまで、全て美味しくいただけました。冬の間は、それでも空いているはずなのですが、週末の予約はやっぱり難しいです。また訪問したいです。
