エクシブ蓼科の中国料理翠陽で、ディナーをいただいてきましたので、ご紹介します。〔23年9月訪問〕
概要
秋のエクシブ蓼科に２泊しました。お部屋は、1209号室です。
１泊目の夕食は、中国料理「翠陽」で、「琥珀」のコースです。
王道中国コース
～クラシック×ニュースタイル～
代表的な中国料理の王道をベースにオマージュし、翆陽オリジナルにアレンジしたフルコースです。
信州の食材を使用し、多彩な食材にて魚料理、肉料理をバランスよく構成しております。
前菜
信州サーモンの紹興酒漬け 皮蛋豆腐
石川小芋の麻婆味噌 インゲン豆の蝦米炒め
プチトマト大葉和え ソフトシェルシュリンプ香味ソース
スープ
蟹肉と信州キノコ入りふかひれスープ
海鮮料理
ホタテ貝柱とアオリイカの炒めもの 海老のチリソース 花巻添え
海鮮料理
戻り鰹のお造り 甜醬油ソース
海鮮料理
黒ムツと揚げ豆腐 蕪の擂り流し 紅焼仕立て
肉料理
豚ヒレ肉と彩り野菜の黒胡椒炒め
食事
叉焼入り信州野沢菜炒飯 根菜スチームスープ
デザート
杏仁豆腐 無花果ライチジュレ
デザート盛り合わせ
前菜
前菜です。
写真上の左が「ソフトシェルシュリンプ香味ソース」、右が「信州サーモンの紹興酒漬け」です。
真ん中が「石川小芋の麻婆味噌」。
写真下の左が「皮蛋豆腐」、真ん中が「プチトマト大葉和え」、右が「インゲン豆の蝦米炒め」です。
スープ
スープは、「蟹肉と信州キノコ入りふかひれスープ」です。
「蟹肉と信州キノコ入りふかひれスープ」
海鮮料理①
次は、「ホタテ貝柱とアオリイカの炒めもの 海老のチリソース 花巻添え」です。
リゾートトラスト50周年の飾り付きです。
海鮮料理②
そして、「戻り鰹のお造り 甜醬油ソース」です。
このタイミングでお造りが入るのは、フレッシュ感があって嬉しいです。
海鮮料理③
「黒ムツと揚げ豆腐 蕪の擂り流し 紅焼仕立て」です。
肉料理
お肉料理は、「豚ヒレ肉と彩り野菜の黒胡椒炒め」です。
食事
お食事は、「叉焼入り信州野沢菜炒飯」と「根菜スチームスープ」です。
デザート
デザートは、「杏仁豆腐 無花果ライチジュレ」です。
総評
エクシブ蓼科の中国料理「翠陽」の「琥珀」。6,300円（税込6,930円）です。
美味しくいただきました。
