箱根離宮ターナのスモールポーション〔26年6月4日～9月2日〕

箱根離宮のターナで、スモールポーション「Fortuna」をいただいてきましたので、ご紹介します。〔26年8月訪問〕

概要

夏休みの箱根離宮。今回は、スーパースイートの２ベッドのお部屋5303号室に宿泊です。２泊です。

昨晩の夕ご飯は、華暦でカジュアルコース「初花」をいただきました。

そして、今日は、ターナです。

いただいたのは、スモールポーション「Fortuna」のコースです。

Antipasto

まず、「富士山サーモンのマリネ　彩野菜と共に」です。

ガラスのお皿に、涼しげにお料理が並んでいます。富士山サーモンの上に、野菜を乗せているのもおもしろいです。真ん中に、マリネした椎茸です。夏の季節の前菜は、冷たいお料理の効用が高いですね。

Antipasto Caldo

そして、次は、「国産ハタのソテー　野菜のポタージュと合わせて」です。グリーンピースのポタージュです。このポタージュが濃厚で、グリーンピースの味をしっかり感じます。ハタの脂と合わせて、という説明でしたが、確かに良くマッチしていました。

パン

パンです。最初は、この甘めのパン。新料理長の顔が焼き付けられていました。

Pasta

パスタは、「国産蛸とトマトのスパゲティ」です。かわいらしくタコが乗せられています。アンチョビとケッパーが入っている、と言っていたような気がします。思ったよりも分量がしっかりとありました。

Pesce

「伊勢海老のロースト　甲殻類のソース」です。伊勢海老のローストが香ばしく、甲殻類のアメリケーヌソースともよく合っていました。添えられているのは、ヤングコーン。皮は食べられません。

Carne

「米沢牛フィレ肉のポワレ　赤ワインソース」です。赤ワインソースが濃厚です。それにしても、ソースが丸く盛り付けられていて、なんだかすごいです。

米沢牛のフィレ肉がしっかりとしています。下に、折戸なす。一緒にいただくと、本当に美味しいです。

Dolce

デザートは、「桃のコンポート」です。マスカルポーネのアイスが添えられ、桃のコンポートの下には、オレンジムース。そして、下には、フランボワーズのアクセントが飾られた桃のソースです。桃のソースに絡めながら、美味しくいただきました。

お茶

食後の飲み物は、紅茶をいただきました。でも、やっぱり紅茶は、ラウンジでいただく方が美味しいかなと思います。

小菓子です。フィナンシェ、マカロンにクッキーです。

今日は、小菓子を誕生日プレートに乗せて出していただきました。写真には写っていませんが、もちろん、花火付き。お部屋を暗くして演出していただきました。

総評

箱根離宮のターナのスモールポーション「Fortuna｣｡15,500円（税サ込18,755円）です。料理長は、今年から就任された武藤征二料理長です。エクシブ軽井沢のボナキューから移動してこられたのですが、なんと、オープニングのときに箱根離宮のターナにいたそうです。今回初めて新料理長のお料理でしたが、前料理長のときと同様、美味しくいただきました。