東急ハーヴェストクラブ旧軽井沢avantの25周年記念特別和洋折衷「光陰」〔26年7月1日～8月31日〕

東急ハーヴェストクラブ旧軽井沢のavantで、25周年記念特別和洋折衷コース光陰をいただいてきましたので、ご紹介します。〔26年7月訪問〕

概要

東急ハーヴェストクラブ旧軽井沢。今回は、アネックスに宿泊です。

夕ご飯は、avantです。今年4月から日本料理になって、洋食のコースがなくなってしまいました。それが、25周年記念で、7月・8月は、特別の和洋折衷コースが提供されるとのことなので、それをいただくために、訪問です。

avantの入口では、「ウェルカム一番出汁」だそうです。やっぱり日本料理なのですね。

入口のカウンターで、こんなお猪口でいただきます。席に着く前にいただくというのは、ちょっと変わっていますね。

入口から近い窓側の席でした。日本料理になっても、お店の雰囲気は変わりません。

メニューがいつもと違って、きれいな紙に印刷されています。

光陰～koin～です。前半が和食、後半が洋食で、デザート両方の要素が入っているようです。そして、メニューの左側には、ワインペアリングの紹介がありました。

旬肴

前菜は、和です。旬肴です。「夏野菜冷やし合せ」。夏らしい透明のガラスのお皿に、いろいろな料理が乗っています。「信州茄子　冬瓜　無花果　モロッコ隠元　南瓜　合鴨　木の芽味噌　胡麻餡　旨出汁じゅれ　玉あられ　柑橘の香」。

イチジクに合鴨が、凄くマッチしていて美味しかったです。ちなみに、お向かいさんは、イチジクが苦手ということで、変えてもらっていました。写真は、そのお皿です。真ん中が、替わりのお料理。生ハムメロンです。

信州茄子も、ごまだれが甘くなくて美味しかったです。

椀盛

次は、お椀です。

「安曇野湧水　茶香仕立て」。「米粉麺　匠天竜鮎　合混ぜ葱　順才　エディブル　輪酢橘」です。

ここで、お椀で麺が出てくるというのは、おもしろいな、と思いました。アユとスダチでさっぱりとしていて、美味しかったです。ただ、ここで麺をいただいてしまうと、おなかが一杯になってしまうかな。

造里

お造りです。「みはからい　四種盛り」。

お刺身が、しっかりと量があります。お酢で食べるのもあります。ちょっとご飯もついていて、良かったです。４種の中では、特に本マグロが美味しかったです。

魚料理

お魚料理です。ここから、洋になります。「真鯛　夏野菜　Beurre　コンポジション」です。しっかりした真鯛の味に、バターソースが合います。魚卵の粒が良い感じで、ソースが凄く美味しかったです。

焼きたてパン

いつもの焼き立てパンです。洋です。

肉料理

そして、お肉料理です。「国産牛フィレ肉　マルサラ酒　Été」です。

フィレ肉自体が美味しくて、ソースと合わせてしっかりいただきました。

水菓子

デザートです。「新緑～グリーンスイーツ～」。「旬果実　抹茶マカロン　シャインマスカット氷菓子　チャービル」。

グリーンで統一されたデザート。和も洋もあります。シャインマスカットのアイスがいい味でした。

25周年

デザートの後、小菓子でしょうか。25周年の小さなクッキー。スタッフが手作りしました、とのことでした。かわいくてよいですね。

最後に、軽井沢フルーツティーです。

総評

東急ハーヴェストクラブ旧軽井沢avantの25周年和洋折衷「光陰」。和食の水口料理長・洋食の朽木料理長の合作。16,500円です。２か月限定とのことなのですが、また洋食メニューを出してほしいな、と思いました。