箱根離宮のターナのアリア〔25年12月4日〜26年3月4日〕

箱根離宮のターナで、アリアのコースをいただいてきましたので、ご紹介します。〔25年12月訪問〕

概要

年末の箱根離宮。今回は、スーパースイートの２ベッドルームのお部屋5302号室に宿泊です。

ディナーは、ターナで、スタンダードコース「Aria」です。

Stuzzichino

「箱根離宮“ Tana ”からの贈り物 ～ フラン ～」です。

今回、メニューにいくつか解説がついていました。

「フラン　卵や牛乳と共に食材を液状にして型に流し込み、湯煎焼きや蒸し焼きにする料理です。」

コンソメのソースとカリフラワーのムースの２種類。一緒でも別々でも美味しくて、味変が楽しめました。帆立の香りが濃厚で、新鮮な甘エビとイクラが乗っていて、美味しかったです。

Antipasto

「鮑のマリネと小田原漁港から届いた海の幸のカルパッチョ　彩り野菜を添えて」です。

ソースは、緑色のほうれん草のソースと、黄色い透明な昆布のソースです。

鮑とイサキです。

鮑は、バターレモンソースで食べることが多いですが、マリネで食べるのは、素材そのものの味を楽しめて良かったです。イサキもあっさりめです。

全体的にあっさりしていますが、お魚のおいしさが楽しめますし、見た目も綺麗な前菜です。

Antipasto Caldo

「近江鴨胸肉のロースト　エピス香るコンソメと共に」です。

メニューの解説によれば、「エピス　フランス語でスパイスにあたる言葉で、香辛料全般を指します。」とのこと。

お野菜は、アンディーブだそうです。

鴨が柔らかくて、薄くスライスされていて、ほっとする一品です。

パンです。シェフの顔のパンが先に出てきます。ちょっと甘いパンです。

そして、バケットです。こちらはすっきりとした味です。

Pasta

「スパゲティーニ・・・アオノファームオリーブ豚とポルチーニ茸」です。

ここでも、メニューの解説があります。「ポルチーニ茸　イタリアを代表する世界三大キノコの１つで、独特な風味と香りが楽しめるキノコです。ポルチーニがイタリア語で「子豚」の意味を持ち、コロッとした丸い見た目をしています。」

パスタに、茸が何種類も入っています。大黒しめじやハクレイ茸など。茸の香りが濃厚なパスタです。前菜があっさりしていたので、インパクトがあって良い感じです。

Pesce

「小田原漁港から届いた本日の海の幸をフリットにして　タルタルソースで」

フリットとタルタルの説明がありました。

「フリット　イタリア語で「揚げる」を意味する言葉で、揚げ料理を指します。衣にビールを使うことによって、ふわっとした口当たりの料理に仕上がります。」

「タルタルソース　「タルタル」という食材を細かく刻んだ料理が元の、マヨネーズをベースとしたソースのことです。」

本日の海の幸は、ホウボウ。タルタルは、柚子、高菜が入っていて、和風っぽく、初めての味でした。サクッとした衣にタルタルが良く合っていました。

Carne

「米沢牛ロース肉と三島大根　修善寺醤油のソース」です。

美味しかったですが、サシがかなり入っていて、ちょっと重かったです。好みに応じて、サシが多め、少な目が選べるとよいのにと思いました。

Dolce

「苺のスープ」です。

苺のスープは甘めですが、カシスとかバラとかが混ざっていて、爽やかです。

周りには、イチゴやライチ、ブルーベリーなど。スープに入れても、そのままでも美味しくいただけます。締めのデザートとして、良かったです。

小菓子は、ピスタチオのマカロン、パッションフルーツのギモーブに、小さなパイです。

食後の飲み物は、紅茶をいただきました。

総評

箱根離宮のターナのスタンダートコースaria。15,000円 （税サ込 18,150円）です。

少しお肉が重かったかな、という気がしましたが、とても美味しくいただきました。